مقادير العجينة :
كوب و نصف ماء - ملعقة صغيرة ملح - مقدار من الكبزرة و البقدونس مفرومة
- دقيق حسب ما تتكون عجينة متماسكة - سمن أو زيت زيتون لتلويح الخبز .
العجينة التي بالصورة استخدمت بها الدقيق المتوسط رقم 2 و بإمكانك خلط نوعين من الدقيق الأسمر و الأبيض لنصل لهذه النوعية و هو المفضل لصنع الخبز
و في بعض الأوقات أقوم بعجن الخبز من الاسمر فقط { رقم 3 }و ذلك لوالدي مع استبدال السمن بزيت الزيتون .
نقوم بتذويب الملح في الماء ثم إضافة البقدونس و الكبزرة المفرومة و من ثم الدقيق و نقوم بالعجن
حتى تتكون عجينة متماسكة
نتركها تستريح لمدة عشر دقائق .
قطعنا العجينة دوائر و نضعها في صينية مرشوشة بالدقيق
كما تلاحظون يوجد ثلاث أقراص من الأسمر فقط .
بعد مد القرص بالنشابة نضع القليل من السمن النباتي
ندهن القرص بالسمن جيداً براحة اليد ..
ثم نلفه مثل السينابون
و عندما نكمل كل الأقراص بنفس الطريقة
نعيد مدها بالنشابة ..
ثم وضعها في الطاوة { صاج } و هي ساخنة
و نتركها حتى تحمر و ينشف الماء منها .
ثم نقلبها على الوجه الثاني حتى ينضج و يحمر و جهه أي يصبح ذهبي .
و نرش هذا الوجه بالسمن رشة خفيفة
و من ثم نعيد قلبها على الوجه الأول مرة أخرى حتى نرش السمن عليها ..
ثم نضعها في صينية التقديم
الواحدة فوق الأخرى
هذا الخبز الأسمر فقط مع زيت الزيتون بدل السمن
و بالهناء و العافية تقدم ساخنة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق